gastronomía
Reinterpretando, actualizando y corrigiendo a Brillat-Savarin
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Luis y Alexis Racionero publican la Fisiología del gusto del siglo XXI, una réplica al manual consagrado que finalizó el hijo tras la muerte...
El hombre que edita (y susurra) a los chefs
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Javi Antoja, director de Montagud, lidera la única editorial dedicada exclusivamente a la gastronomía, convertida en referencia del sector con una apuesta por la...
Sopas, cura para el cuerpo y gloria para el alma
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A la sopa se le conceden poderes taumatúrgicos que van más allá del hecho culinario: es reconstituyente, previene el resfriado e incluso combate las...
Abalon Books, libros para comérselos… y bebérselos
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En L’Escaleta: El sabor de la montaña mágica, con prólogo de Rafael García Santos, se sumergen en el universo del restaurante alicantino de Kiko...
René Redzepi, un cocinero «voraz»
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Se trata de un viaje gastronómico publicado en español por Planeta Gastro y firmado por Jeff Gordinier, jefe de Gastronomía de la revista Esquire,...
Crónica negra de un hongo negro sobre parmentier de dinero negro
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Una notable investigación sobre la estafa, la manipulación y la violencia en el mundo de la trufa, el hongo más cotizado del mundo. Tras...
Lo bueno, lo feo y lo malo de la cocina española de hoy
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Esta aproximación al cuánto hemos cambiado nombra —bajo una mirada ácida o benevolente, según para qué cosas, pero siempre irónica e inteligente—, varios fetiches...
Coger la papa y el origen de la humanidad
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El libro está escrito con mucho sentido del humor, documentado y con un ritmo ágil. Se lee casi como se bebe, según el día....